Dama de Vermelho

INGREDIENTES DA RECEITA

• QTD       MEDIDA          INGREDIENTE
• 4               Unidade          Morangos
• 1               Dose               Saquê
• 1               Dose               Vinho tinto suave
• 1               Unidade          Limão pequeno
• 1               Colher de Sopa Açúcar

MODO DE PREPARO

01.Colocar na coqueteleira os morangos, o açúcar e o suco de 1/2 limão e macerar bem. Adicione os ingredientes restante e bata bem. Acrescente gelo. Servir em um copo decorado com um morango..

Eclipse

INGREDIENTES DA RECEITA

• QTD   MEDIDA        INGREDIENTE
• 25           Mls                  conhaque
• 10           Mls                  licor de pera
• 5             Mls                  Angostura bit-ter
• 1             Unidade          pimenta dedo-de-moça

MODO DE PREPARO

01.Misture os ingredientes na coqueteleira e sirva em um copo com gelo. Faça pequenos cortes na pimenta para que ela libere ardência..

Sex on the beach

INGREDIENTES DA RECEITA

• QTD       MEDIDA INGREDIENTE
• 1             Dose              vodca
• 1             Dose              licor de pessêgo
• 1             Dose              suco de laranja
• 1             Colher de Sopa groselha

MODO DE PREPARO

01.Coloque gelo no copo Adicione as doses e o suco de laranja Com ajuda de uma colher coloque a groselha (encoste a colher dentro do copo para que o liquido escorra para o fundo, sem que misture na bebida, por ser mais denso ficara no fundo).

Frozen de Banana

INGREDIENTES DA RECEITA

• QTD MEDIDA INGREDIENTE
• 100         Mls                 Vodca
• 1             Unidade          Banana nanica
• 50           Mls                 Suco de abacaxi
• 1             Unidade          Bola de sorvete de creme
• 100         Mls                 Leite gelado

MODO DE PREPARO

01.Bata todos os ingredientes no liquidificador com pedras de gelo (aproximadamente 6 pedras). A consistência tem que ser de frozen..

SALADA DE MAMÃO VERDE

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Mamão verde 1
Sementes de soja 100 gr
Cenoura 2
Cebola roxa 1
Coentro 1 colher de sopa
Hortelã 1 colher de sopa
Amendoim torrado A gosto
Pimenta dedo de moça 1
Alho 2 dentes
Limão taiti 1
Açúcar 1 colher de chá
Tomate cereja 15
Molho de peixe 1 colher de sopa
Folha de hortelã Para decorar

MODO DE PREPARO

Lave o mamão verde, descasque e corte ao meio.Rale em tiras finas e compridas.Rale a cenoura. Pique oalho em pedaços bem pequenos. Corte os tomates em 4 pedaços. Em um pilão, coloque o alho, as pimentas e amasse até triturá-los. Adicione o suco de limão ,o açúcar,o molho de peixe e misture até o açúcar derreter bem. Adicione o mamão, a soja, as ervas picadas, a cenoura e misture bem. Adicione os amendoins e sirva.

PEIXE ASSADO, CAMARÃO NO SAL GROSSO E LULA FRITA

Rendimento: 04 pessoas

Nível de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

1 Peixe vermelho ou Robalo ou Pargo ou peixe de sua preferencia

4 camarões vermelhos com casca e cabeça

2 lulas fresco cortada em tiras bem finas

6 colheres a sopa de sal grosso

30 cl Azeite

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pimentão seco doce

1 lata de pimentão vermelho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique o alho o pimentão seco e a salsinha de modo que fique bem picadinho . Misture tudo com o azeite e deixe marinar um pouco. Prepare o molho de pimentão vermelho: coloque pimentão vermelho em lata no liquidificador aos poucos, vá acrescentando 5 colheres de sopa de azeite e bate rapidamente, adicione sal e pimenta do reino e reserva na geladeira. Limpe o peixe e leve os filés tempere com sal e o molho de azeite.  Cozinhar em uma assadeira no forno durante 8 até 10 mn a 180°C. Em uma assadeira, espalhe o sal grosso e por cima arrume os camarões.  Leve ao forno em temperatura alta. deixe por 2 ou 3 minutos de cada lados.  Seque as fatias de lulas com um pano e frite no azeite bem quente por cerca de 3 minutos ou até que a lula fica bem dourada.  Em um prato, coloque o filé de peixe, o camarão descascado e a lula frita por cima,tempere com o molho de azeite e o suco da cabeça do camarão, e  sirva com molho de pimentão vermelho .

FRANGO COM MANGA VERDE

Tempo  de preparo:20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Manga verde 1
Coxa e Sobrecoxa de frango 1 kg
Tomates 2
Cebola 1
Pimenta verde 2
Água 300 ml
Coentro 2 colheres de sopa
Óleo 2 colheres de sopa
Sal 1 colher de café
Coentro em pó 1 colher de café
Gengibre 1 colher de café
Páprica 1 colher de café
Alho 3 dentes
Cúrcuma ½ colher de café
Óleo de coco 4 colheres de sopa

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com alho picado, o gengibre, a pimenta verde picada,ocoentroempó, a páprica e cúrcuma. Reserve por alguns minutos. Doure o frango em uma panela com azeite extra virgem. Pique a cebola, os tomates, a manga, todos em cubos  Junte a cebola e deixe cozinhar por 1 minuto . Junte os tomates e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte a manga e deixe cozinhar até secar um pouco. Coloque um copo de água e deixe reduzir. Quando estiver cozido decore com fatias de mangas cruas e sirva com arroz branco.

ARROZ DOCE COM CARDAMOMO

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Leite 800 ml
Arroz arbóreo 100 g
Açúcar 100 g
Gemas de ovos 5
Fava de baunilha 1
Cardamomo em grãos 4
Amêndoas torradas 50

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz no leite juntamente com o cardamomo e a fava de baunilha. Mexa de tempos em tempos.Acrescente as gemas no açúcar e bata até que fique com a textura cremosa. Reserve. Quando o arroz estiver cozido acrescente às gemas batidas com açúcar, as amêndoas torradas e deixe por mais alguns minutos no fogo.Coloque em uma travessa e sirva.

BOLO DE CHÁ VERDE

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Chá matcha 20 g
Chá verde    2 colheres de chá
Água 300 ml
Ovos 3
Açúcar 140 g
Fermento 10 g
Sal 1 pitada
Farinha de Trigo 100 g
Farinha de Amêndoa 60 g


MODO DE PREPARO

Misture o chá matcha com o açúcar. Faça um chá verde com 30 ml de água e deixe esfriar.Misture o chá verde com o chá matcha.Misture a farinha de trigo com o fermento.Coloque os ovos, a manteiga e a pitada de sal.  Leve para assar em uma forma untada a uma temperatura de 150°C.

GALINHA D’ANGOLA COM MOLHO DE LAGOSTIM

Tempo de preparo 2 horas e 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Difícil

Para a Galinha:

Lagostins 12
Galinha d’angola inteira 1,6 kg
Cebola 2
Manteiga 40 g
Óleo de girassol 2 colheres de sopa
Conhaque 3 colheres de sopa
Farinha de trigo 20 g
Creme de leite fresco 15 ml
Alho poró 1
Aipo 1 talo
Louro 2 folhas
Salsinha 1 ramo
Alho 2 dentes
Cenoura 1
Anis estrelado 1
Molho de tomate concentrado 1 colher de sopa
Vinho branco 10 ml
Água 1,5 l

Para a abóbora:

Abóbora ½
Erva cidreira A gosto
Alho com casca 5 dentes
Manteiga 3 colheres de sopa
Açúcar 2 colheres de sopa
Caldo de galinha 2 xícaras de chá
MODO DE PREPARO DA GALINHA
Corte a galinha e reserve a carcaça para o caldo.
Para o caldo corte em pedaços as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho poró.  Em uma panela com óleo junte a carcaça e frite um pouco. Junte os ingredientes picados e todo o restante. Coloque a água e o vinho. Leve ao fogo alto, baixe quando ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia. Com uma escumadeira, vá tirando as impurezas durante o cozimento.
Limpe os lagostins e separe as cascas e as cabeças.
Unte os pedaços da galinha com farinha e doure em uma panela com azeite e manteiga. Tire os pedaços de galinha dourados e adicione as cascas e cabeças de lagostins amassados.
Flambe com conhaque, junte o caldo coado, o anis estrelado, o molho de tomate concentrado e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 30 minutos.
Tire a galinha, coe o molho e deixe ferver. Adicione o creme de leite e deixe ferver um pouco mais. Verifique o tempero e coloque de novo a galinha para terminar o cozimento.


Frite rapidamente os lagostins na manteiga.


Junte os pedaços de lagostins no molho e aqueça alguns minutos em fogo baixo.


Coloque o frango em um prato, cubra com molho e decore com os lagostins.


MODO DE PREPARO  DA ABÓBORA

Corte a abóbora em  fatias de 4 centímetros.
Doure os pedaços na manteiga em fogo médio.
Coloque a erva cidreira, o açúcar,os dentes de alho com casca e o caldo de galinha quente.
Deixe cozinhar até que o molho tenha a consistência de  um xarope.

CURRY DE CARANGUEJO

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Caranguejo                 500 g
Coco ralado                 250 g
Óleo de coco                 15 ml
Semente de mostarda 5 g
Folha de curry                 4
Chalota                         5 g
Tamarindo seco         5 g
Pimenta vermelha em pó 15 g
Açafrão em pó         1 pitada
Gengibre                         5 g
Alho                         5 g
Pimenta verde e vermelha 5 g
Kokum                         2

MODO DE PREPARO

Em uma panela de barro adicione o óleo de coco, as sementes de mostarda, kokum, as folhas de curry, o gengibre, o alho, a pimenta verde e a pimenta vermelha. Bata no liquidificador o coco ralado com a pimenta vermelha em pó, o açafrão, as folhas de curry, as chalotas, o tamarindo seco, o óleo de coco, sal e adicione essa mistura batida à panela de barro. Adicione o caranguejo limpo e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja cozida.

Pão de mel com Recheio de Doce de Leite

Ingredientes:

Massa 1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de nescafé
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícara de chá farinha de trigo
2 colheres de chá fermento
2 colheres de chá bicarbonato de sódio
Recheio 1 lata de leite condensado
Cobertura 2 barras de chocolate ao leite
Um pouco de leite condensado para decorar (opcional)
.
Modo de Preparo:

Recheio
Antes de tudo, colocar uma lata de leite condensado, com água até passar da lata, em uma panela de pressão, por volta de 40 minutos após a panela começar a fazer “barulho”
Retirar e colocar a lata em água corrente e só abrir quanto estiver totalmente fria, o ponto certo é um doce de leite cremoso
Massa
Em uma tigela colocar o leite condensado, leite, mel, canela, cravo, nescafé, misturar bem com uma colher ou com um fouet, depois acrescentar o trigo, o chocolate, fermento e o bicarbonato, misturar novamente até obter uma massa homogênea
Colocar em uma forma redonda com um furo no meio, previamente untada com manteiga e trigo
Levar ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos
Cobertura
Derreter as barras de chocolate em banho-maria
Montagem
Depois de já assada desenformar a massa ainda morna e dividi-la em duas partes, recheá-la com o doce de leite já frio, fechar com a outra parte e cobri-la com o chocolate derretido, também morna para facilitar a hora de espalhar sobre o pão de mel
Se preferir pode decorar um pouco mais com fios de leite condensado

Bolo de abacaxi

Ingredientes:

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de açucar
- 3 ovos (claras separadas)
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ abacaxi
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
.
Modo de Preparo:

Calda
- Em uma panela coloque o açúcar e água. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe por uns 11 minutos até obter uma calda cor de guaraná.
- Após cozinhar, despeje em uma assadeira redonda. Distribua as rodelas de abacaxi sobre a calda e por fim, a massa do bolo.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 30 minutos. A seguir, desenforme sobre um prato. Decore com cerejas.
Massa para o bolo
- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata. Acrescente o leite, sal e a farinha. Torne a bater, desligue, agregue as claras em neve e o fermento em pó.

Torta Salgada

Ingredientes:

Massa
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
2 xícaras de leite
1 colher de fermento (não tenho a medida certa, na dúvida eu uso uma de sobremesa)
Um pouco de sal
Opcionais: orégano ou alho ou queijo ralado
Opções de recheio:
-Tomate e cebola picadinhos, com orégano e regados com azeite de oliva, mais presunto e queijo picado.
-Frango desfiado, legumes (cenoura, couve flor, espinafre) mais milho e ervilha. Cozinhar os legumes um pouco antes de colocar no recheio para não ficarem muito crus.
-Frango com palmito e requeijão
-Atum, tomate e cebola em rodelas, milho, ervilha, queijo.
.
Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. A massa fica mole.
Colocar metade da massa num refratário, colocar o recheio e colocar o restante da massa. Assar em fogo médio por uns 40 minutos ou até que uma faca/palito saia mais ou menos limpo. Até hoje, todas as tortas que eu fiz, sempre fica levemente cru por dentro, mas fica muito bom...

CURRY DE FRANGO TAILANDÊS

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Leite de coco 3 xícaras
Água 1/2 xícara
Pasta de curry 5 colheres
Açúcar mascavo 3 colheres de sopa
Molho de peixe 6 colheres de sopa
Coxa ou sobrecoxa de frango 450 g
Manjericão À gosto
Folhas de kaffir À gosto
Pimenta dedo de moça 1
Pimentões 2

MODO DE PREPARO

Em uma panela ao fogo adicione o leite de coco e dissolva a pasta de curry.

Depois misture o molho de peixe e o açúcar mascavo.

Adicione o frango picado. E depois as pimentas e os pimentões. Deixe cozinhar por 5 minutos.

Junte as folhas de kaffir e o manjericão e deixe algumas para decorar.

Sirva em seguida.

FRANGO SERVIDO EM CONCHAS

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

Para a massa:

Farinha de tapioca 14 g
Farinha de arroz 60 g
Farinha de trigo 60 g
Água ½ xícara
Água com bicarbonato de sódio 1 xícara de água com ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Leite de coco ½ xícara
Sal 1 pitada
Ovo 1
Semente de gergelim 4 g
Leite de coco 400 ml
Óleo para fritura 3 xícaras
Para o recheio:
Milho cozido 1 xícara
Cebola ½
Raiz de oentro e alho picados 5 g
Curry em pó 1 colher de chá
Cúrcuma 1 colher de chá
Sal 1 pitada
Açúcar 20 g
Peito de frango 30 g
Óleo ou azeite 2 colheres de sopa
Semente de lótus cozida e picada 16 g

MODO DE PREPARO

Para a massa misture todos os ingredientes secos e depois de misturados adicione o ovo, o leite de coco e as águas.Esquente o óleo para a fritura junte com o molde de concha. Assim que estiver bem quente, mergulhe o molde na massa e depois no óleo e frite. Assim que dourarem retire as conchas do óleo e as deixe secar de cabeça para baixo. Em uma panela com óleo refogue a raiz de coentro e o alho. Adicione o frango à panela, a cebola e mexa até que estejam cozidos. Adicione o milho e continue cozinhando. Por último adicione as sementes de lótus, o curry em pó, a cúrcuma, o sal e o açúcar. Retire do fogo. Para servir coloque o frango dentro das conchas e enfeite com folhas de coentro.

PEIXE FRITO E MOLHO THAI

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Peixe inteiro tipo pargo 1kg

Óleo de coco ou de

girassol

Carne de porco moida 150 g

Molho de ostra 4 colheres de sopa

Molho de soja 4 colheres de sopa

Caldo de galinha 20 ml

Pimenta dedo de moça 2

Alho 6 dentes

Extrato de tamarindo 4 colheres de sopa

Suco de limão 1 limão

Óleo para fritar 1 litro

Coentro fresco 2 colheres de sopa

2 colheres de sopa

MODO DE PREPARO

Faça 3 incisões em cada lado do peixe.. Em uma frigideira, esquente um pouco de óleo e frite o alho e a pimenta dedo de moça picada. Adicione a carne de porco e cozinhe durante 5 minutos.. Adicione o molho de ostra, molho de soja, o extrato de tamarindo e o caldo de galinha. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Aqueça o óleo de fritura em uma panela grande. Frite o peixe durante 8 minutos de cada lado, retire o peixe da panela e coloque sobre um papel para tirar o excesso de gordura. Despeje o molho sobre o peixe e coloque coentro picado por cima.