BATIDA DE COCO COM LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 500 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado (fino)
• 750 ml de cachaça ou vodka
• 250 ml de água
• açúcar a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, o açúcar (opcional) e a água. Bata até que fique homogêneo.
2. Coloque metade da mistura num recipiente.
3. Adicione metade da cachaça ou vodka e bata novamente.
4. Faça o mesmo com a outra metade.
5. Experimente para ver se está do seu gosto: se necessário, coloque mais açúcar ou cachaça e vodka.

WHOOPIE PIE

INGREDIENTES

Massa

• 1 e 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo
• 200 ml de leite integral
• 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 8 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Recheio

• 1 xícara de açúcar cristal
• 90 ml de água
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• 2 claras

Modo de preparo

Massa

1. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar.
2. Acrescente o ovo e acrescente, aos poucos, o leite.
3. Coloque a farinha de trigo e depois o chocolate em pó.
4. Bata até que fique uma mistura homogênea.
5. Adicione o bicarbonato e a essência de baunilha e bata mais.
6. Coloque a massa em um saco de confeitar. Se não tiver saco de confeitar, utilize uma colher.
7. Em uma forma com papel-manteiga, coloque porções pequenas da massa, dando espaço entre elas.
8. Leve ao forno baixo por cerca de 10 minutos ou até que eles fiquem dourados.

Recheio

1. Numa panela em fogo baixo, coloque o açúcar, a água e a glucose.
2. Mexa até que se forme uma calda rala.
3. Bata as claras na batedeira.
4. Quando elas estiverem em neve, adicione a calda e bata até que fique firme.

CANJICA COM AMENDOIM

INGREDIENTES

• 250 g de milho para canjica
• 2 litros de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras de leite
• 5 cravos da Índia
• 3 canelas em pau
• 250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
• canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Deixe o milho para canjica de molho na água de um dia para o outro.
2. Coloque na panela de pressão e cozinhe por meia hora ou até que esteja macia.
3. Coloque em outra panela, acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela.
4. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre.
5. Acrescente o leite condensado e mexa para não grudar por mais 10 minutos.
6. Desligue quando estiver cremosa.
7. Acrescente o amendoim, passe para uma travessa e polvilhe a canela em pó.

BISCOITO DE NATA CASEIRO

INGREDIENTES

• 1 copo (tipo requeijão) de nata
• 2 copos (tipo requeijão) de maisena
• 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingrediente e amasse até que fique homogêneo.
2. Modele os biscoitos do jeito que preferir.
3. Asse em forno médio preaquecido até que fiquem dourados (cerca de 20 minutos).

BOLO DE CENOURA VEGANO

INGREDIENTES

Massa

• 3 cenouras descascadas e picadas
• suco de 2 laranjas
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 copo (americano) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura

• 7 colheres (sopa) de cacau em pó
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 200 ml de leite de coco

Modo de preparo

Massa

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o fermento e reserve.
2. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes restantes e bata até ficar uma mistura homogênea.
3. Em seguida, despeje a massa do liquidificador no recipiente com a farinha e o fermento e misture delicadamente com o auxílio de uma colher de pau até ficar uma massa lisa e homogênea.
4. Despeje a massa em uma forma untada com óleo e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Cobertura

1. Bem simples! Basta colocar todos os ingredientes em uma panela e ir mexendo até se formar uma calda lisa e homogênea.
2. Após desenformar o bolo, despeje a calda por cima e sirva. Você vai delirar com tanto sabor e até quem não é vegano vai amar essa receita! Bom apetite!

BOLO SALGADO DE PÃO DE FORMA

INGREDIENTES

2 pacotes de pão de forma

Para o recheio

• 2 peitos de frango
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate picado sem semente
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho
• azeitonas picadas a gosto
• champignon picado a gosto
• sal, salsinha e azeite a gosto
• 1/2 pote de maionese

Para cobrir

• 1/2 pote de maionese
• batata palha a gosto

MODO DE PREPARO

Remova as cascas dos pães e reserve.

Recheio

1. Na panela de pressão, leve os peitos de frango para cozinhar com água, sal e caldo de galinha por aproximadamente 30 minutos.
2. Depois, escorra a água e desfie o frango.
3. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada, o alho amassado e o tomate picado.
4. Quando começar a dourar, acrescente o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
5. Acrescente sal a gosto e desligue o fogo.
6. Adicione o milho, o champignon, a azeitona, o creme de leite e a maionese.

Misture bem e reserve.

Montagem

1. Forre um refratário com papel-alumínio.
2. Faça a primeira camada de pão de forma sem casca.
3. Espalhe um pouco de maionese, faça uma camada com o recheio e cubra com cenoura ralada.
4. Faça uma segunda camada com pão de forma sem casca e repita o processo de recheá-lo.
5. Monte o bolo salgado como se fosse um pavê até fechar ao todo do refratário.
6. Leve para a geladeira por aproximadamente 60 minutos.
7. Em seguida, desenforme cuidadosamente.
8. Cubra todo o bolo salgado com maionese e salpique batata palha a gosto.
9. Sirva gelado.

Você também pode acrescentar outros ingredientes da sua preferência como ervilhas, presunto picado e beterraba ralada.

QUINDIM LOW CARB

INGREDIENTES

• 4 gemas de ovo
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado seco sem açúcar
• 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

MODO DE PREPARO

1. O primeiro passo para preparar qualquer quindim, seja a receita tradicional ou low carb, é passar as gemas por uma peneira para remover a película. Dessa maneira, a sua sobremesa não ficará com aquele cheiro forte de ovo.
2. Com as gemas peneiradas em uma tigela, adicione o coco ralado, o adoçante culinário e o óleo de coco.
3. Com ajuda de um batedor de arame, misture tudo muito bem.
4. Unte uma forma de cupcake com um pouco de óleo de coco e despeje a mistura.
5. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água morna para cozinhar os quindins em banho-maria.
6. Na sequência, leve para assar em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 30 minutos.
7. Passado esse tempo, retire do forno e espere amornar para desenformar.
8. Sirva gelado.
9. Essa receita rende aproximadamente 6 quindins.